Рецепт за колач који је залудио свијет

Пекар Доминик Ансел морао је недавно заштити име свог колача који су почели копирати широм Америке. Све је почело када је пекар покушао крајем маја направити неку новину и експериментисао са укусима и облицима. Тако је настао кронут.

Новост се захваљујући великим дијелом и фуд-блогерима брзо проширила улицама Њујорка, пекара је имала све више посла, а људи су стајали у реду и до два сата да би купили свој кронут, јер је пекара правила само 300 комада дневно. Чак су морали увести и ограничења на два колача по особи. Колач кошта 5 долара, али су забиљежени случајеви када су га покушали продавати за 30.

Колач који је изазвао хистерију није ни донут ни кроасан, али је спој обје чувене посластице, лиснатог француског тијеста и у уљу прженог донут тијеста, кремастог пуњења и слатке глазуре.

За тијесто вам треба:

3/4 шоље (250 мл) топлог млијека, 1 кашика сувог квасца, 1/3 шоље шећера, 2 већа јајета, 1 кашичица ваниле, 3 ½ шоље вишенамјенског брашна, 1 кашичица соли и 1 шоља путера (на собној температури).

За прелив:

1/2 шоље шећера у праху, 3 кашике јаворовог сирупа (или меда), 1 до 2 кашике млијека, павлаке или воде.

Припрема:

У већој посуди помијешајте млијеко и квасац и сачекајте да надође. Додавајте шећер, јаја и ванилу, па добро измијешајте. Додајте 1 шољу брашна и со, па постепено додавајте и нешто више од 2 шоље брашна мијешајући и мијешући тијесто неколико минута, док не постане меко и еластично.

Премјестите тијесто у посуду и покријте пластичном фолијом, па ставите у фрижидер на 30 минута. У међувремену мутите путер и преосталу 1/4 шоље брашна електричним миксером пар минута док не постане мекано.

Када се тијесто расхладило преспите га на побрашнављен сто и изваљајте оклагијом у правоугаоник 33×46 цм и дебљине око 1 цм или тањи. Премажите тијесто путером и пресавијте на 3 дијела, један преко другог. Покријте пластичном фолијом и поново ставите у фрижидер на 30 минута.
Када га извадите поново га изваљајте оклагијом у правоугаоник. Поново лијеву трећину пребаците преко средине, па преко ње поново десну трећину. Разваљајте тијесто благо поново, па га вратите у фрижидер. Ово понављајте још 2 пута да би сте добили слојевитост кро-крофне. Значи, свеукупно требате поновити поступак – преклапање – оклагија – фрижидер 4 пута. Када сте завршили са слојевима оставите тијесто поново у фрижидер, али на сат времена, или, чак, преко ноћи.

Након тога, ваше тијесто је спремно за печење. Изваљајте га оклагијом – дебљине 3 до 5 цм, па га калупима изрезујте у крофне. У дубокој шерпи добро загријте уље, да буде врело (када као и обично правите крофне). Стављајте крофнице у уље и пеците са обје стране док не порумене и не постану хрскаве.
Редајте их на папир за печење или кухињске убрусе. Направите и прелив – помијешајте шећер у праху, мед и млијеко, па посипајте по крофнама док су још вруће. Служите их топле.

Уживајте!

Придружите нам се на Вајберу и Телеграму: